Description

Cette cuvée BILLECART-SALMON Le Réserve, élu » Meilleur Brut du Monde » par le guide Decanter, se montre d’un beau classicisme avec un style remarquable de pureté et d’élégance.

Cette cuvée est composé des trois cépages champenois traditionnels : le Pinot Noir (28%) provenant de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, le Chardonnay (29%) issu de différents crus de la Marne et le Pinot Meunier (43%) : originaire de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Épernay.
La Maison Billecart-Salmon pratique des vendanges manuelles afin de préserver l’intégrité des grappes. Elle a décidé de mettre en place le débourbage à froid ainsi que la vinification en cuves inox depuis les années 1950. La vinification s’effectue cru par cru et cépage par cépage, cela permet une précision et une liberté d’assemblage accrues.
Après la fermentation malolactique, pour l’assemblage de cette cuvée le chef de cave (Florent Nys) utilise de 50 à 60% de vins de réserve, certains issus d’une collection de 15 millésimes différents, le plus ancien datant de 2006. Après assemblage, le champagne bénéficie d’une maturation sur lies en cave pendant environ 50 mois, favorisant le développement de sa complexité et de sa finesse. Le dosage est Extra Brut, avec un ajout de 3 g/l de sucre, ce qui souligne la pureté et l’élégance du champagne.
BILLECART-SALMON Le Réserve se distingue par son harmonie et sa pureté, offrant une expérience de dégustation à la fois subtile et aérienne. Sa structure équilibrée et sa palette aromatique en font un choix privilégié pour naverses occasions, reflétant le savoir-faire et l’excellence de la Maison Billecart-Salmon.

Depuis plus de deux siècles la Maison BILLECART-SALMON produit dans le petit village de Mareuil-sur-Aÿ certains des meilleurs champagnes du monde. Tout a commencé en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon s’unissent pour donner naissance à leur maison de Champagne. Ainsi, depuis sept générations, chacun des membres de la famille s’attache à l’âme des champagnes Billecart-Salmon. En 2005 le groupe Frey (La Lagune, Jaboulet et près de 100 hectares de vignes en Champagne) a rejoint l’actionnariat de la maison à hauteur de 45 %, mais elle reste d’essence familiale. Aujourd’hui, c’est Mathieu Roland-Billecart, qui est à la tête de la maison, épaulé par son cousin expérimenté Antoine Roland-Billecart, directeur adjoint.
Le champagne Billecart-Salmon repose sur un savoir-faire unique, tel que l’illustre chef de cave François Domi, parti en 2005 pour laisser la place à Florent Nys et à Denis Blée qui s’occupe du vignoble. Ils choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent en raisins dans 40 crus répartis sur 300 hectares. Les raisins utilisés proviennent d’un rayon autour de Mareuil-sur-Aÿ de 20 km, là où coexistent les grands crus de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier dans la montagne de Reims, la Côte des Blancs et la vallée de la Marne. La maison continue d’innover en cave avec la création en 2018 de chai foudres qui vient compléter un chai barriques réalisé en 2010.
La maison Billecart-Salmon produit des champagnes bruts et rosés ainsi que des cuvées millésimées et des blancs des blancs. Elle produit également une gamme de cuvées de prestige, dont le vieillissement est encore plus long. La maison Billecart-Salmon produit des champagnes à la fois classiques et modernes, avec des arômes et des saveurs de fruits mûrs, d’agrumes, de fleurs et de brioche. Ses vins sont réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur longueur, et sont parfaits pour toute occasion spéciale.

BILLECART-SALMON Le Réserve – Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

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